Slordigheid Van Cocktails: "Swedish Mixology" Door Inshaker

Inhoudsopgave:

Slordigheid Van Cocktails: "Swedish Mixology" Door Inshaker
Slordigheid Van Cocktails: "Swedish Mixology" Door Inshaker

Video: Slordigheid Van Cocktails: "Swedish Mixology" Door Inshaker

Video: Slordigheid Van Cocktails: "Swedish Mixology" Door Inshaker
Video: Öppna en E-juice/Shortfill/Gorilla flaska 2024, Maart
Anonim

Hoe je op de juiste manier stapelt, mengt, schudt, schudt en in brand steekt, hoe je een mudler, knijper en jigger gebruikt, waar een barlepel toe in staat is, waarom Cosmopolitan gevaarlijk is en hoe je een feestje kunt geven met shots - deze en enkele andere geheimen werden door onze buurman Inshaker met JustLady gedeeld.

Slordigheid van cocktails: "Swedish Mixology" door Inshaker
Slordigheid van cocktails: "Swedish Mixology" door Inshaker

De redactie ging naar de masterclass over cocktails op basis van wodka, om eerlijk te zijn, met enkele trillingen in hun knieën. De angsten waren niet gerechtvaardigd - we hebben standvastig het hoofdprogramma doorstaan en sommige adviezen van Inshaker zijn al zelf getest.

Onder de naam "Swedish Mixology" verbergt een masterclass over cocktails met Absolut wodka, het komt uit Zweden. De selectie stelt u in staat om te leren hoe u bartools gebruikt en cocktails op verschillende manieren kunt bereiden. Recepten en tips worden geuit door barmannen Anton en Alexander, de redacteuren delen hun indrukken en opmerkingen.

Russische vlag

Image
Image

Ingrediënten en tools:

  • likeur "Blue Curasao", 15 ml;
  • grenadine, 15 ml;
  • wodka, 15 ml;
  • stapel;
  • cocktail lepel.

Het schot is patriottisch, in de kleuren van de Russische vlag is het goed om er lagen op te leren leggen. Het wit is Absolut Kurant-wodka, zwarte bes. Het is geschikt qua aroma en geest. Maar je kunt elke wodka nemen. De eerste laag is grenadinesiroop. Het is alcoholvrij, dus beneden wassen ze het af. Blue Curacao is een sinaasappellikeur getint met blauw. Alle ingrediënten moeten in dezelfde hoeveelheid worden gegoten, een derde van het glas.

- Zo spannend! Ik mix gelaagde cocktails altijd in één onbegrijpelijke massa!

Deze foto's laten altijd zien wie meer van siroop houdt en wie meer ruimte wil laten voor wodka.

- Oh! De eerste siroopliefhebber die we hebben!

Cocktails moeten altijd gemaakt worden met een recept. Waarom is het belangrijk? Elke drank moet een smaakbalans hebben, en het recept biedt precies dat. Het is beter om altijd alles per gram te doen. En pas nadat je het originele recept hebt geprobeerd en het gevoel hebt dat je iets mist, kun je de cocktail al voor jezelf aanpassen.

De eerste manier om de laag te leggen is met een lepel. Je moet het tegen de rand van de stapel leunen op het niveau waar de grenadine eindigt, zodat het een beetje raakt, en langzaam de Blue Curacao-likeur inschenken. Terwijl de drank wordt gegoten, tilt u de lepel op en zo langzaam mogelijk. Tegelijkertijd is het beter om de fles bij het grootste deel vast te houden, niet bij de nek. Grenadine is erg dicht, veel dichter dan Blue Curaçao, dus zelfs als je iets verkeerd doet, zal het eruit drukken.

- Als het naar buiten wordt geduwd, waarom doet u dan zo zorgvuldig alles?

- Als je gewoon drankjes in een glas giet, kunnen ze vermengen. In ieder geval zal de lijn niet zo recht zijn. En niet alle ingrediënten kunnen zo gemakkelijk met elkaar overweg. Er zijn bijvoorbeeld shots waarbij alcohol op een licht sap zoals druif moet worden gezet. Hun dichtheid is heel dichtbij. Of wodka voor citroen-, appel- of limoensap - dit zijn niet allemaal heel simpele situaties.

Een andere manier om de ene alcohol op de andere te stapelen in een gelaagde opname is in een spiraal. U moet de staaflepel verlagen zodat de punt de vorige laag raakt en deze op de spiraal gieten. Het punt is dat alcohol niet in de vorige laag druppelt, maar erop ligt.

- Zijn er bijzonderheden over hoe je het moet drinken?

- Er is - je moet in één teug drinken, allemaal tegelijk.

- Wat is de gemiddelde graad in deze gelaagde cocktail?

- Ongeveer 20 graden.

Rudy Passion

Image
Image

Ingrediënten en tools:

  • frambozenwodka, 15 ml;
  • Passievruchtlikeur, 15 ml;
  • grapefruitsap, 15 ml;
  • frambozen, 5 g;
  • ijsblokjes, 200 g;
  • stapel;
  • shaker;
  • jigger.

Om het thema af te maken met foto's, laten we er nog een maken, met frambozenwodka, in een shaker. Er zijn drie ingrediënten voor dit shot: frambozenwodka, passievruchtpassievruchtlikeur en grapefruitsap.

Wat is interessant aan een shot in een shaker? Laten we zeggen dat je besluit om een shotfeest te geven, het is niet moeilijk. Gelaagde opnamen hebben een groot pluspunt: ze zijn in lagen gelegd en ze blijven 3-4 uur staan. In het midden van een feest, vooral als je veel gasten hebt, kost het leggen van de lagen veel tijd en moeite, zullen de gasten zich vervelen of passen de lagen niet. Hier helpt een shot in een shaker alleen, je kunt 5 porties tegelijk maken. Voor tien personen zijn twee shakers voldoende - één schudde, schudde de tweede - alles is klaar en iedereen rammelt een bril. Het is letterlijk 30 seconden.

Kleine truc - we beginnen altijd met goedkopere drankjes en eindigen met duurdere. Waarom is het belangrijk? Verwisselde het bedrag - schonk het goedkope uit. Verward de hoeveelheid duur - duur.

Image
Image

Giet met een jigger (maatbeker) 15 ml grapefruitsap, 15 ml likeur en 15 ml wodka. Het is handiger om het op gewicht te houden, het kan zich boven de shaker bevinden. Als alle ingrediënten erin zitten, blijft het aan het einde om ijs toe te voegen, zodat het niet begint te smelten.

- Trouwens, Charles Schumann schudt achter je, hij is een van de beste barmannen ter wereld en Europa, de oprichter van de Münchener-bar.

De shaker is Europees, het is belangrijk om alle drie de onderdelen heel stevig vast te houden, anders kan een van de deksels wegvliegen en komt de cocktail op je terecht. Je kunt het schudden zoals je wilt - dansen, wat je er ook mee wilt doen, vind de manier waarop je het leuk vindt. De belangrijkste beweging is dat het ijs de muren niet raakt, maar in de shaker draait. 10-15 seconden krachtige rotatie is voldoende. Als je handen koud zijn, ben je klaar. Je moet ook gieten terwijl je de bovenkant vasthoudt. "Rudy Pass" is versierd met frambozen aan een spies bovenop.

- Lekker koud.

- Gevaarlijk, lijkt makkelijk.

- Is 15 seconden een universele tijd voor het mixen in een shaker of moet je lang kloppen?

- Dit is het voordeel van de shaker - je kunt er intensief mee mixen. 15 seconden is meestal voldoende. Het belangrijkste is om het goed te doen. Misschien een beetje meer voor schuimige dessertcocktails - met eieren, room, mascarponekaas, koffie.

Vanille-kick

Image
Image

Ingrediënten en tools:

  • vanille-wodka, 40 ml;
  • suikersiroop, 20 ml;
  • citroen, 40 g;
  • gele marmelade, 10 g;
  • gemalen ijs, 200 g;
  • rots;
  • modder;
  • cocktail lepel;
  • jigger;
  • buisjes.

"Vanilla kick" is het recept van de auteur van Alexander Kan, heel eenvoudig. Het wordt bereid in een klassiek rox of ouderwets glas. Je moet een kwart van een citroen onderdrukken met een mudler (staafstamper), het is raadzaam jezelf te bedekken met een servet om niet te spetteren.

Vul het glas met crushed ice. Voeg vervolgens een klein deel van de suikersiroopjigger en een groot deel van de vanille-wodka toe. Daarna nemen we een lepel en roeren goed. De cocktail is bedekt met gemalen ijs en gele marmelade.

Image
Image

Vanille-kick kan ook worden gemaakt in een shaker. Of voeg er een bittertje aan toe om de smaak te veranderen. Bitter is een aromatische bitterheid. Vroeger werd het bereid door monniken, daarna door apothekers, en nu worden ze gebruikt in cocktails.

- Niet meer voor medicinale doeleinden?

- Al om aroma en smaak te intensiveren. Neem de rietjes en proef de cocktail.

- Waarom worden de buisjes in de cocktail gestoken?

- Zodat de twee kunnen drinken. Plots wil iemand bij jou het proberen.

- Wat een marmeladesmaak! En tegelijkertijd zuur en zoet, en de vanille is erg sterk.

- Aangenaam, vrij gemakkelijk waar te nemen.

- Maar de lichtheid bedriegt hier - er zijn 40 g wodka! Een gevaarlijke zaak: lekker, licht, maar sterk.

Image
Image

- Vergelijk nu met een cocktail bereid in een shaker.

- Het is minder zoet, soepeler van smaak.

- Er wordt meer citroen gevoeld.

Iedereen voelt zich individueel, maar er is echt een verschil. Als je meer wilt experimenteren, voeg dan een bitter toe.

- Het is zelfs bitter voor de geur!

Slechts een paar druppels kunnen de smaak veranderen. Bitter zit niet in het originele recept, de originele versie zegt niets. Maar als je de smaak van de cocktail al kent, kun je je voorstellen wat je nog meer voor jezelf kunt toevoegen.

De oranjebitter is een klassieke Angostura. "Beycherovka" of "Jägermeister" zijn ook bitters. En er zijn praktisch niet-alcoholische - van rabarber bevat het bijvoorbeeld slechts 4 procent. Bitters versterken of accentueren aroma en smaak.

- Is bitter een tinctuur?

- Juist.

Het geheim van hoe gemakkelijk het is om succesvolle cocktailcombinaties te identificeren. U moet letten op de combinatie van zoetwaren, vooral internationale. Neem Nestle, kijk wat ze smaken, wat bij wat hoort. Deze combinaties zijn gebaseerd op jarenlang onderzoek. Maar het is ook belangrijk om de verhouding te vinden. En altijd eerst het recept.

Kosmopolitisch

Image
Image

Ingrediënten en tools:

  • citron wodka, 30 ml;
  • sinaasappellikeur, 30 ml;
  • cranberrysap, 45 ml;
  • limoen, 40 g;
  • oranje, 5 g;
  • ijsblokjes, 150 g;
  • cocktailglas;
  • shaker;
  • jigger;
  • citruspers;
  • mes schillen;
  • aansteker.

Deze cocktail maakt gebruik van Absolut Citron wodka, het heeft geen uitgesproken geur. De cocktail werd een klassieker en werd erg populair.

Het is voor het feest uitgevonden door de beroemde barman, de koning van de barwereld, de beroemde Amerikaanse mixoloog Dale De Grof. Hij was op zoek naar nieuwe smaken en vond een oud recept, waaronder wodka en cranberrysap, paste het aan, voegde limoensap, likeur toe en bedacht zijn eigen "chip" met brandende schil. De eerste populariteit kwam toen de paparazzi Madonna fotografeerde met deze cocktail, de foto's werden gerepliceerd door tijdschriften. Daarna werd hij een tijdje vergeten, tot de jaren 90, totdat hij verscheen in de tv-serie "Sex and the City". Het was het hoogtepunt van zijn populariteit, Cosmopolitan stond in elke bar en staat nog steeds op de cocktailkaart.

- Geen smaak, maar marketing regeert de wereld. Maar misschien is het geheim ook dat de ingrediënten vrij eenvoudig zijn?

- Ja, eenvoudige ingrediënten, redelijk betaalbaar en voorbereiding.

- Hoe heb je vastgesteld dat Madonna precies "Cosmopolitan" dronk?

- Het drankje wordt geserveerd in een cocktailglas - één, de kleur is heel bijzonder - twee plus - een man kwam naar de bar en zei: "Ik wil een cocktail zoals die van Madonna" - "Ah, kosmopolitisch!" "- ze deden het meteen.

Giet een portie fruitdrank, wodka, "Tripleseca" - dit is een drievoudig gedistilleerde sinaasappellikeur, sterk als wodka. Het kan worden vervangen door elke andere sinaasappellikeur. Het laatste element in deze cocktail is een limoenhelft. Knijp het uit met een pers (citruspers). We vullen het ijs en kloppen de cocktail.

Image
Image

Nu nemen we de sinaasappelschil, knijpen erin om de olie te laten opvallen en steken de spray aan. De schil kan worden opgerold en in een glas worden gegooid. Dit is nodig om de beleving van de cocktail te versterken: we zien een aangenaam plaatje, we voelen de geur, we houden al van een drankje met een heerlijke geur - het zal nog lekkerder lijken.

Image
Image

- Bak het!

- "Cosmopolitan" is de meest verraderlijke.

- Ja, het lijkt licht, maar het bevat 50 ml alcohol van veertig graden.

Espresso Martini

Image
Image

Ingrediënten en tools:

  • wodka, 35 ml;
  • koffielikeur, 15 ml;
  • vanillesiroop, 5 ml;
  • gemalen koffie, 20 g;
  • koffiebonen, 2 g;
  • ijsblokjes, 200 g;
  • cocktailglas;
  • shaker;
  • jigger.

Bezoekers van een van de Inshaker-masterclasses die deze cocktail hadden geproefd, zeiden: "Nu weten we wat voor koffie we op kantoor zullen drinken!" Het is duidelijk dat Beluga, dat al meer dan een maand inactief is op de redactie, binnenkort voorbij zal zijn.

Het eerste ingrediënt is 50 ml koffie, gewone espresso. De tweede is 5 ml vanillesiroop. Gebruik een lepel om de benodigde hoeveelheid te krijgen. 15 ml koffielikeur is 3 lepels. De laatste stap is wodka. Voeg ijs toe aan een shaker en klop. Versier met koffiebonen.

- 's Morgens drink je zo …

- En het proces zal vrolijk verlopen.

- Het is zo lekker, het is koffie en niet zoet!

Pear Breeze

Image
Image

Ingrediënten en tools:

  • perenwodka, 50 ml;
  • appelsap, 100 ml;
  • cranberrysap, 50 ml;
  • ijsblokjes, 200 g;
  • highball;
  • cocktail lepel;
  • jigger;
  • vleespen;
  • buisjes.

Een klein deel van de cranberrysap, het grootste deel van een appel, de laatste is een klein deel van Absolut Pears. Roer met een lepel. Je kunt cranberrybitters toevoegen aan je cocktail. Je kunt zelfs "Pear Breeze" serveren in een plastic beker.

- Perenwodka geeft de smaak van hertogin, erg lekker!

- En hoe te begrijpen dat je alles moet stoppen?

- Bij onze masterclasses gebeurt het dat na het eerste shot iemand lacht, na het tweede een filosofische conversatie begint te krijgen. En iemand kan 6-7 cocktails drinken en zich absoluut kalm gedragen. Om iedereen een goed gevoel te geven - 3-4 cocktails.

Bedankt jongens. Het is duidelijk tijd voor ons om te stoppen …

Aanbevolen: