❶ Hoe Risotto Te Maken

❶ Hoe Risotto Te Maken
❶ Hoe Risotto Te Maken

Video: ❶ Hoe Risotto Te Maken

Video: ❶ Hoe Risotto Te Maken
Video: Как приготовить идеальный ризотто 2024, Maart
Anonim
Hoe risotto te maken
Hoe risotto te maken

Ooit in een Italiaans restaurant geweest? Dan heb je vast wel eens gehoord van het beroemde Italiaanse gerecht - risotto!

Risotto is de gulden middenweg tussen vloeibare pap en soep, hoogstwaarschijnlijk is het rijst waarvan al het water is weggekookt. Dit is geen gerecht, maar een voortreffelijke manier om rijst te koken, die overigens niet door velen wordt gegeven en verkregen. Locatie: Locatie:

Om risotto te bereiden volgens het klassieke recept, heb je twee bakjes of pannen, rijst, uien en bouillon nodig. Verder hangt het gerecht volledig af van je fantasie, je kunt er tomaten, pompoen, asperges, artisjokken, vlees, vis en nog veel meer aan toevoegen.

Een paar gouden regels om de juiste risotto te maken:

Gebruik alleen de juiste rijst. De lekkerste risotto is afkomstig van de variëteiten ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Deze variëteiten kleven niet aan elkaar als ze worden gekookt en geven een romige, zetmeelrijke vloeistof af die de basis vormt van de risotto. Risotto wordt bereid door er vloeistof aan toe te voegen. Onthoud dat de vloeistof heet moet zijn. Risotto heeft geduld en constante aandacht nodig, dus zorg ervoor dat u alle incidentele kosten afrondt voordat u de rijst kookt. De risotto heeft een kooktijd van 17 minuten, dus let goed op de timer. De tijd is de moeite waard om te beginnen vanaf het moment dat de rijst in de pan zit.

Om een klassieke Milanese risotto te bereiden, heb je bouillon, kaas, witte wijn, boter, uien, natuurlijke saffraan en natuurlijk rijst nodig. De beste bouillon voor risotto is kippenbouillon. Om het voor te bereiden, heb je vlees nodig - idealiter kip, uien, zwarte peper, peterselie, wijn, verse erwten, citroenschil. Voor het koken moet de kip goed worden gewassen, in delen worden verdeeld en in een pan worden gedaan. Voeg er een snufje zout aan toe en giet er water bij (bij voorkeur drinkwater). Voeg peper, licht geplet met een mes, ui, gehalveerd en bleekselderij, enz. Toe in de pan - doe dit na het koken.

Zet de pan op hoog vuur en wacht tot de bouillon kookt, en zet het vuur dan zo laag mogelijk. Kalkaanslag verwijderen. Kook de kip 2 uur. Voeg een half uur voor het einde van het koken droge wijn toe. De afgewerkte bouillon moet worden gefilterd en gekoeld, en dan moet het bevroren vet van het oppervlak worden verwijderd.

Laten we nu naar de rijst zelf gaan. Eerst moet je de uien met wortelen op laag vuur bakken, totdat de uien hun kleur verliezen. Als u andere groenten gebruikt, fruit deze dan samen met de uien en wortelen. Giet de rijst in de pan en roer snel. Roer het 30 seconden zonder te stoppen, totdat de rijst een gouden kleur heeft aan de buitenkant en wit aan de binnenkant. Giet vervolgens de wijn bij de rijst en roer continu totdat de alcoholgeur verdwijnt en de vloeistof wordt opgenomen.

De wijn wordt geabsorbeerd - voeg de bouillon toe. Giet in een snelle ronddraaiende beweging de bouillon bij de rijst en roer met een houten lepel. Het is de moeite waard om de rijst eens in de 30 seconden te roeren, totdat de vloeistof is opgenomen. Voeg een soeplepel bouillon toe en roer opnieuw.

Als de rijst half gaar is, voeg je champignons, zeevruchten of welke ingrediënten dan ook toe, voeg dan weer de bouillon toe en blijf roeren. In plaats van zeevruchten kun je een glas saffraanbouillon toevoegen. Als u klaar bent, haalt u de rijst van het fornuis en raakt u hem een minuut niet aan.

Voeg vervolgens boter en fijngeraspte kaas toe aan de rijst en mix snel tot een gladde massa. Nu kun je de rijst op de borden doen, maar vertel niemand dat risotto maken zo makkelijk is!

Aanbevolen: