❶ Zalm Heerlijk Koken

Inhoudsopgave:

❶ Zalm Heerlijk Koken
❶ Zalm Heerlijk Koken

Video: ❶ Zalm Heerlijk Koken

Video: ❶ Zalm Heerlijk Koken
Video: KOKEN MET SHANE KLUIVERT - AFLEVERING #2 #ZALM 2024, Maart
Anonim
Zalm heerlijk koken
Zalm heerlijk koken

Zalm is een vis die harmonieus combineert met een breed scala aan smaken. Terwijl vis met een meer uitgesproken aroma en eigen smaak in conflict komt met verschillende kruiden, marinades en bijgerechten, en vis met een subtiele en delicate smaak "verloren" gaat achter minder delicate smaakmakers en toevoegingen, gaat zalm een alliantie aan, van waaruit het gerecht wint alleen. Locatie: Locatie:

Je zal nodig hebben

  • Zalm met kruiden en gekarameliseerde citroen
  • 2 kg karkas van gestripte zalm;
  • 3 kleine citroenen;
  • 100 ml olijfolie;
  • 4 laurierblaadjes;
  • een paar takjes rozemarijn
  • tijm
  • basiliek
  • salie en peterselie;
  • 2-3 stengels citroengras;
  • 1 kop knoflook;
  • 1 theelepel peper
  • 5-6 sterren anijs.
  • Gevulde zalm in mediterrane stijl
  • 1 zalmfilet van ongeveer 1 kg;
  • 9 zongedroogde ingelegde tomaten;
  • 18 grote olijven zonder pit;
  • 18 basilicumblaadjes;
  • 3 eetlepels olijfolie

Zalm met kruiden en gekarameliseerde citroen

Snijd de staart en vinnen van de zalm bij. Veeg van binnen en van buiten af met droge papieren handdoeken. Maak inkepingen op de huid van de vis, schoongemaakt van de schubben, met tussenpozen van 2-3 centimeter. Wrijf het karkas in met olijfolie, zout en peper. Bekleed een bakplaat met vershoudfolie en leg de vis erop. Verwarm de oven voor op 200C.

Snijd citroenen in dunne plakjes. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan, zonder het vuur te verminderen, bak de schijfjes citroen in olie 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Zuig de partjes citroen eruit. Leg een takje citroengras en wat kruiden onder de vis, verdeel de gekarameliseerde citroenen, kruiden en gepelde knoflookteentjes rondom en in de zalm. Plaats anijssterren bovenop het karkas. Wikkel de vis in folie, verpak ze stevig zodat er geen sap uitkomt en bak 30-40 minuten. Hoe dikker de zalm, hoe langer het duurt om te bakken.

Haal de bakplaat met zalm uit de oven, zonder de folie te verwijderen, laat de vis ongeveer 10 minuten "rusten". Open voorzichtig de folie, maak er een "tuit" van, laat het opgehoopte sap in de juskom lopen. Verwijder de schil en botten van het zalmvlees, schik op borden en garneer met gekarameliseerde citroenen. Serveer met de saus.

Gevulde zalm in mediterrane stijl

Snijd de zongedroogde tomaten in de lengte door. Bedek een bakplaat met folie, bestrooi met plantaardige olie en leg de zalmfilets met de velzijde naar beneden, snij de dunne randen eraf. Prik 18 ronde gaatjes in de vis met de appelkern verwijderaar. Als je er geen hebt, snijd de gaten dan gewoon met een lang, klein, scherp mes, zoals een fruitmes. Probeer de vis niet helemaal door te snijden en stop een paar millimeter voor de huid.

vijf

Wikkel elke olijf in een stuk zongedroogde tomaat en wikkel het vervolgens in een strakke rol met een basilicumblad, plaats deze rol in de voorbereide gaten in de vis. Breng de zalm op smaak met peper en zout, bestrijk met olijfolie en bak in ongeveer 20 minuten gaar. Serveer warm. Ook is zo'n gerecht lekker koud.

Aanbevolen: